E141 : effets, risques et utilisations du colorant alimentaire chlorophylle cuivrique

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E141 : effets, risques et utilisations du colorant alimentaire chlorophylle cuivrique

Le E141, un colorant alimentaire passionnant qui intrigue autant qu’il suscite des interrogations. En tant que nutritionniste passionnée par les innovations dans le domaine de l’alimentation, j’ai eu l’occasion d’étudier en profondeur cet additif. Laissez-moi vous partager mes connaissances sur ce composé aux multiples facettes, ses effets sur notre organisme et ses diverses utilisations dans l’industrie agroalimentaire.

Origine et composition du E141 : un dérivé végétal modifié

Le E141, également connu sous le nom de complexes cuivriques de chlorophylles et chlorophyllines, est un colorant alimentaire d’origine naturelle. Il est obtenu à partir de la chlorophylle, ce pigment vert que l’on retrouve dans les plantes et qui leur permet de réaliser la photosynthèse. D’un autre côté, le E141 n’est pas simplement de la chlorophylle extraite telle quelle.

Pour créer le E141, les fabricants procèdent à une modification chimique de la chlorophylle. Le processus consiste à remplacer l’atome de magnésium, présent au cœur de la molécule de chlorophylle, par un atome de cuivre. Cette substitution a pour but d’améliorer la stabilité et l’intensité de la couleur verte.

Il existe deux variantes principales de ce colorant :

  • E141a : complexes cuivriques de chlorophylle, obtenus directement à partir de plantes
  • E141b : complexes cuivriques de chlorophyllines, issus de transformations chimiques plus poussées

Ces deux formes offrent des propriétés légèrement différentes, notamment en termes de résistance à la chaleur et à la lumière. Le E141b, par exemple, est particulièrement stable, ce qui le rend très prisé dans l’industrie agroalimentaire.

Je me souviens d’une conférence sur les additifs alimentaires où un intervenant avait comparé le E141 à un « super-héros vert ». Cette image m’avait amusée, mais elle illustre bien la capacité de ce colorant à résister là où la chlorophylle naturelle s’altérerait rapidement.

Utilisations et réglementation du colorant E141

Le E141 est largement utilisé dans l’industrie alimentaire pour sa capacité à donner ou renforcer la couleur verte des produits. Vous le trouverez dans une variété d’aliments, allant des confiseries aux conserves de légumes. Voici un aperçu des principaux produits contenant cet additif :

Catégorie de produits Exemples
Confiseries Chewing-gums, bonbons à la menthe
Produits laitiers Yaourts aromatisés, glaces à la pistache
Conserves Petits pois, haricots verts
Boissons Sirops, cocktails, liqueurs
Compléments alimentaires Gélules à base de plantes

En ce qui concerne la réglementation, l’utilisation du E141 est encadrée par des normes strictes. En Europe, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 15 mg par kilogramme de poids corporel. Cette limite vise à garantir une consommation sans risque pour la santé.

Mentionnons que la présence de E141 doit être clairement mentionnée dans la liste des ingrédients des produits alimentaires. Vous pouvez le trouver sous différentes appellations :

  • E141
  • Complexes cuivriques de chlorophylle
  • Chlorophylle cuivrique

En tant que professionnelle de la nutrition, je recommande toujours à mes clients de prêter attention à ces mentions sur les étiquettes. C’est un réflexe essentiel pour faire des choix alimentaires éclairés.

Effets sur la santé : entre bénéfices et précautions

Le E141, bien que considéré comme sûr par les autorités sanitaires, soulève néanmoins quelques interrogations quant à ses effets potentiels sur la santé. Il est notable d’aborder ce sujet de manière objective, en se basant sur les données scientifiques disponibles.

Avantages potentiels :

  1. Source de cuivre : Le E141 peut contribuer à l’apport en cuivre, un oligoélément essentiel pour notre organisme.
  2. Propriétés antioxydantes : Certaines études suggèrent que les dérivés de chlorophylle pourraient avoir des effets antioxydants bénéfiques.
  3. Alternative aux colorants artificiels : En tant que colorant d’origine naturelle, le E141 représente une option plus saine que certains colorants synthétiques.

Précautions et effets secondaires potentiels :

Bien que généralement bien toléré, le E141 peut dans certains cas provoquer des effets indésirables :

  • Réactions allergiques : Rares, mais possibles chez les personnes sensibles aux composés cuivriques.
  • Troubles digestifs : Une consommation excessive peut entraîner des désagréments gastro-intestinaux.
  • Interactions médicamenteuses : Le cuivre présent dans le E141 pourrait potentiellement interagir avec certains médicaments.

Il est primordial de souligner qu’à ce jour, aucun lien direct n’a été établi entre la consommation de E141 et un risque accru de cancer ou d’autres maladies graves. Mais, comme pour tout additif alimentaire, la modération reste de mise.

Durant mes consultations, j’insiste souvent sur l’importance d’une alimentation variée et équilibrée. Si vous êtes préoccupé par votre consommation de E141, je vous conseille de privilégier les aliments non transformés et de limiter les produits ultra-transformés qui en contiennent souvent.

Alternatives naturelles au E141

Pour ceux qui souhaitent éviter le E141 tout en bénéficiant de la couleur verte dans leur alimentation, il existe plusieurs alternatives naturelles intéressantes. En tant que passionnée de nutrition, j’ai analysé ces options et je suis ravie de les partager avec vous.

Colorants verts naturels :

  • Spiruline : Cette algue riche en nutriments offre une belle teinte vert-bleu.
  • Matcha : Ce thé vert en poudre apporte une couleur verte intense et des propriétés antioxydantes.
  • Épinards : Réduits en purée, ils colorent naturellement les préparations.
  • Chlorelle : Une autre algue riche en chlorophylle, donnant une couleur vert foncé.

Ces alternatives ne se contentent pas d’apporter de la couleur, elles enrichissent également vos plats en nutriments bénéfiques. Par exemple, lors d’un atelier culinaire que j’ai animé récemment, nous avons créé des smoothies verts avec de la spiruline. Les participants ont été impressionnés par la couleur vibrante obtenue, tout en appréciant les bienfaits nutritionnels de cette algue.

Il est essentiel de remarquer que ces colorants naturels peuvent avoir un impact sur le goût de vos préparations, contrairement au E141 qui est relativement neutre. C’est un aspect à prendre en compte lors de vos expérimentations culinaires.

Au final, le E141 est un additif alimentaire complexe, à la fois naturel et modifié, largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire. Bien que généralement considéré comme sûr, il soulève des questions légitimes sur ses effets à long terme. En tant que consommateurs avertis, il est essentiel de rester informés et de faire des choix éclairés. Que vous décidiez d’accepter sa présence dans votre alimentation ou de vous tourner vers des alternatives plus naturelles, l’important est de maintenir une alimentation équilibrée et variée.

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  • ●● UN ANTI-OXYDANT TRES PUISSANT ●● La spiruline est reconnue depuis 1000 ans comme un aliment à la valeur nutritionnelle incomparable. Sa composition offre une mine d’oligo-éléments essentiels à notre organisme : fer, zinc et magnésium, etc. Elle est plébiscitée pour sa teneur en phycocyanine, un antioxydant très puissant.
  • ●● PROTÉINES ET BOOSTER DE L’IMMUNITE ●● Constituée à 60% de protéines, la spiruline en présente une concentration 3 fois plus élevée que dans la viande. La spiruline est peu calorique et contient de nombreuses vitamines du groupe B, ainsi que les vitamines E et K. Des études récentes démontrent l’action des polysaccharides comme stimulant les défenses naturelles.
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  • COMPLÉMENT ALIMENTAIRE SPIRULINE BIO : Véritable concentré de nutriments, la spiruline est un super aliment aux multiples vertus sur la santé. Source de protéines végétales, de fer et d'acides aminés essentiels, cette micro-algue contient également plus de 10 vitamines et est riche en antioxydants, protégeant ainsi les cellules du stress oxydatif.
  • UN SUPER ALIMENT : Les qualités nutritionnelles exceptionnelles de la spiruline en font un allié des sportifs et la rendent idéale dans le cadre d'un régime végétarien. Naturellement riche en fer, en calcium et en magnésium, la spiruline aide à réduire la fatigue et à booster les défenses naturelles. Elle est également composée de pigments aux nombreux bienfaits pour le fonctionnement de l’organisme : la chlorophylle, la phycocyanine, qui lui confère sa couleur bleu-verte, et le bêta-carotène.
  • 100% PURE ET BIO : Une dose journalière de notre Spiruline Bio contient 60% de protéines, soit 3x plus que dans la viande. Certifiée Agriculture Biologique et développée par des experts en micronutrition, notre Spiruline Bio est 100% vegan, sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans gélatine. Elle est également formulée sans arôme et colorant artificiels et sans excipient.
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  • FABRICATION FRANÇAISE : Conçu dans nos laboratoires en Vendée, le complément alimentaire Spiruline Bio est fabriqué en France, dans le respect des processus de fabrication et de qualité.
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  • 🌿🌳 SPIRULINE : La spiruline, micro-algue ou cyanobactérie, est un complément multivitaminé! Ce superaliment contient du fer, du magnésium, des vitamines A et K en quantité importante ainsi que 65% de protéines. C'est l'allié idéal pour une cure anti fatigue quand on a des journées bien remplies.
  • 🚴 PRATIQUE & NEUTRE EN GOÛT : Cette version en comprimés finira de convaincre les dernières personnes réticentes au goût de la spiruline! Le comprimé facile à avaler, avec un verre d'eau, peut également être divisé. De plus avec son sachet hermétique, c'est le format parfait à emmener partout avec soi : voyage, salle de sport, footing, sortie vélo,... À savoir que ce conditionnement est parfaitement adapté pour conserver toutes les vitamines dont elle regorge.
  • 👪 POUR TOUTE LA FAMILLE : L'avantage de la spiruline est que toute la famille peut la consommer. Papy et Mamie renforceront leur défenses naturelles notamment l'Hiver. Les sportifs bénéficieront d'une meilleure récupération musculaire grâce au fer et aux protéines. Même votre chien ou chat ne pourra plus s'en passer, faîtes-le test! Notre Spiruline s'adresse vraiment à tout le monde, il n'y a pas de contre-indication, vous pouvez la consommer sans danger.
  • ✅ 🇫🇷 CERTIFICATION FRANÇAISE : Nos produits sont contrôlés, analysés et conditionnés dans notre atelier en France par nos soins. Nos comprimés sont compressés à froid à partir de poudre de spiruline séchée, pure et biologique. Convient parfaitement aux végétariens.
  • 🌿🌳 BIOLOGIQUE : Spiruline Bio 100% naturelle Cultivée au Tamil Nadu (Inde) - Spirulina platensis - en comprimé ⚠ À l'heure actuelle il n'y a aucune spiruline cultivée en France qui soit certifiée bio (ajout d'azote artificiel)
Meilleure Vente n° 14
Spiruline Bio - 600 Comprimés Vegan, Cure 5 Mois - Jusqu'à 21% Phycocyanine et 69% Protéines - Séchée à Froid - Antioxydant, Energie, Immunité - Sans Excipient ni Additif - Marque Française
  • ✅ ANTIOXYDANT | TONUS | IMMUNITE : La spiruline BIO est riche en vitamines et minéraux. ANTIXOYDANT (booste le métabolisme) : bêta-carotène (15x plus que les carottes), phycocyanine (jusqu’à 21%), vitamine E, zéaxanthine et lutéine. TONUS (réduit la fatigue) : fer, magnésium. IMMUNITE (renforce les défenses naturelles) : fer, zinc, sélénium, bêta-carotène (précurseur de la vitamine A et E) et vitamines du groupe B.
  • ❄️ SÉCHÉE ET COMPRESSÉE À FROID ● Notre poudre de spiruline est filtrée, séchée puis comprimée à froid, afin de conserver toutes les qualités nutritives de la spiruline. Elle dispose d’une haute concentration en principes actifs (phycocyanine jusqu’à 21%).
  • 🌱 CERTIFICATION AGRICULTURE BIOLOGIQUE ● Notre spiruline BIO est issue de l’agriculture écologique contrôlée, elle est certifiée BIO Ecocert AB. Nos 600 comprimés de spiruline sont garantis 100% VEGAN, sans excipients, sans additifs, sans pesticides et sans OGM.
  • 🏆COMMENT UTILISER notre formule « SPIRULINE BIO » ? Prendre 4 comprimés par jour avec un verre d’eau, au cours d’un repas. 600 comprimés correspondent à 5 mois de cure (4 comprimés par jour). ●● Les sportifs ont une meilleure récupération musculaire (grâce au fer et aux protéines) et une meilleure oxygénation des cellules (grâce au fer et à la chlorophylle)
  • 🇫🇷 SAVOIR-FAIRE 100% FRANÇAIS : Pure Lab Nutrition pilote l'ensemble du processus, de la formulation à la distribution. Nos produits sont conditionnés en France, dans le respect des normes strictes de qualité.
Meilleure Vente n° 15
Vitavea Bien-Être - Super Spiruline BIO 2000mg - Revitalisant, Énergie, Défenses Naturelles - Riche en protéines - Complément alimentaire tonus - 80 comprimés - Cure 20 jours- Fabriqué en France
  • COMPLÉMENT ALIMENTAIRE SPIRULINE BIO : Super Spiruline BIO 2000mg est un complément alimentaire conçu pour apporter tonus et vitalité à l'organisme tout en soutenant les défenses naturelles. Sa formule est enrichie de 2000mg de spiruline biologique, un super aliment reconnu pour ses propriétés revitalisantes et sa richesse en protéines, essentielles pour l’énergie et le bien-être quotidien.
  • RÉDUCTION DE LA FATIGUE ET APPORT DE VITALITÉ : Grâce aux bienfaits de la spiruline BIO, ce complément alimentaire aide à réduire la fatigue, apporte tonus et vitalité et renforce les défenses naturelles. Ce complément revitalisant favorise un apport constant en nutriments pour soutenir durablement votre vitalité.
  • SOUTIEN DES DÉFENSES NATURELLES : La spiruline BIO, riche en nutriments essentiels, contribue également au renforcement des défenses naturelles de l’organisme. Ce complément alimentaire de spiruline aide à préserver les défenses immunitaires et protège l’organisme contre les agressions extérieures, grâce à sa composition naturellement riche en protéines et antioxydants. Un soutien idéal pour maintenir énergie et défenses naturelles.
  • UTILISATION : Prendre 4 comprimés chaque jour avec un ou deux grands verres d'eau. Ce complément alimentaire tonus à base de spiruline BIO est idéal pour ceux qui souhaitent naturellement réduire la fatigue, retrouver énergie et bien-être, et soutenir leurs défenses naturelles.
  • FABRICATION FRANÇAISE : Super Spiruline BIO 2000mg est un complément alimentaire tonus et défense naturelle fabriqué en France. Sa formule riche en protéines et en spiruline BIO de qualité est spécialement développée pour un apport quotidien en énergie et revitalisant.
Meilleure Vente n° 16
GAYELORD HAUSER – Comprimés Immunité plus à la Spiruline BIO – Soutient les Défenses Naturelles – Riche en Vitamine B12 – Cure de 30 Jours – 180 Comprimés – 90 g
  • COMPRIMÉS IMMUNITÉplus À LA SPIRULINE BIO : Une formule à base de spiruline 100 pourcent BIO, reconnue pour ses nombreux bienfaits nutritionnels; ces comprimés soutiennent activement les défenses naturelles et s’inscrivent dans une démarche bien-être quotidienne
  • SOUTIEN DE L’IMMUNITÉ & RÉDUCTION DE LA FATIGUE : Grâce à sa richesse en vitamine B12, ce complément alimentaire contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et aide à réduire la fatigue; une solution simple pour renforcer ses défenses naturelles au quotidien
  • SPIRULINE : UNE MICROALGUE AUX MULTIPLES BIENFAITS : La spiruline est une source naturelle de vitamines et minéraux, pour accompagner les périodes de baisse de forme; elle aide à maintenir l’énergie et la vitalité tout au long de la journée
  • CURE DE 30 JOURS FACILE À INTÉGRER : Le format de 180 comprimés permet une cure complète de 30 jours; il suffit de prendre 2 comprimés matin, midi et soir avec un verre d’eau pour intégrer facilement ce geste santé dans sa routine
  • LA MARQUE GAYELORD HAUSER : Gayelord Hauser propose des produits diététiques conçus par des professionnels de la nutrition pour vous aider à garder une alimentation équilibrée et à conserver votre bien-être au quotidien
Meilleure Vente n° 17
Spiruline Bio 100 Comprimés 500 mg- Herbes et Plantes
  • Pilulier de 100 comprimés de poudre de Spiruline Bio
  • Produit issu de l'agriculture biologique
  • Arthrospira platensis
  • 4 à 6 comprimés par jour avec un grand verre d'eau dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Meilleure Vente n° 18
NUTRI & CO Spiruline BIO 100% Française - Cultivée en Provence - 20% de Phycocyanine - Riche en Protéines Vitamine B12 & Antioxydant - 120 comprimés de 500 mg Vegan Sans Excipients
  • 🇫🇷 CULTIVÉE EN FRANCE - Nous proposons une spiruline bio française, cultivée et conditionnée en France selon les normes les plus strictes. Notre spiruline française bio en comprimés ne contient aucun agent de compression ou autres excipients, est analysée sur les métaux lourds et permet une cure de 20 jours
  • ✅🌿 CERTIFICATION BIOLOGIQUE AB - Notre spiruline française Bio est cultivée sous le soleil de Provence, par la ferme Solis Culturae, certifiée BIO et locale de haute qualité. La spiruline 120 comprimés Nutri&Co est certifiée Ecocert AB et garantie 100% Vegan, sans gluten, sans additifs et sans excipients
  • 💪 UN SUPER-ALIMENT SANTÉ - La spiruline Spirulina Platensis bio renferme 15x plus de béta-carotène que la carotte, 3x plus de protéines que le bœuf (dont les 9 acides aminés essentiels), permet un riche apport en fer, vitamine B12 et vitamine K, sans compter ses minéraux et antioxydants, dont la fameuse phycocyanine
  • ❄️ SÉCHÉE ET COMPRESSÉE À FROID - La poudre de spiruline Nutri&Co est séchée puis comprimée à froid à 39°. Contrairement aux gélules ou aux liquides, cette forme conserve ainsi toutes ses qualités nutritives et assure la plus haute concentration en principes actifs, notamment en phycocyanine (20% à 25% de moyenne contre 8% pour le marché)
  • 🌟 DE NOMBREUX BIENFAITS - Cette micro-algue bleue aux bienfaits reconnus protège les cellules du stress oxydatif grâce aux antioxydants qu’elle contient. Elle soutient également le système immunitaire, aide à lutter contre la fatigue grâce à sa richesse en vitamines et minéraux, ce qui en fait aussi un allié de choix pour les sportifs notamment
Meilleure Vente n° 19
Forté Pharma - Spiruline Forte 1500 - Complement alimentaire Tonus et Défenses naturelles - Favorise la résistance de l'organisme - Algue riche en protéines - 30 comprimés, 2/jour
  • BIENFAITS : Spiruline comprimés renforce vos défenses naturelles, favorise la résistance de votre organisme, renforce votre vitalité mais aussi entretient votre énergie et votre tonus. Chaque comprimé vous apporte 1500mg de spiruline.
  • VITAMINES, OLIGO-ELEMENTS ET MINERAUX : Fer, zinc, chrome, sélénium magnésium, calcium... ne forment qu'une courte liste de tous les minéraux contenus dans la spiruline ! En ce qui concerne les vitamines, comptez la vitamine A, B, D, E et K, qui favorisent le bon fonctionnement général de votre organisme.
  • LE PLEIN DE PROTEINES : Avec 60 à 70% de protéines, soit 3 fois plus que dans la viande, la spiruline est riche en protéines végétales. La spiruline regroupe à elle seule 8 acides aminés.
  • UTILISATION SIMPLE : Prendre 1 comprimé, 2 fois par jour, avec un grand verre d'eau au cours du repas.2 comprimés vous apportent 1500mg de spiruline par jour. Algue végétale
  • ORIGINE UE : Fabriqué dans l'Union Européenne.
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Spiruline Bio 3000mg 100% Pure & sans métaux lourds | Immunité, Tonus & Antioxydant | 1 mois - 120 comprimés | Riche en Fer & Protéines | Super Aliment Naturel & Fabriqué en France | NUTRILOGY
  • 100% PURE SPIRULINE BIO PREMIUM (3000 mg) : Une spiruline de qualité premium et certifiée BIO pour booster naturellement votre énergie. Idéale pour retrouver tonus, vitalité et renforcer votre système immunitaire, notre spiruline 100% pure est un concentré naturel de nutriments essentiels : protéines, phycocyanine, antioxydants, fer et vitamines.
  • VITALITÉ, IMMUNITÉ & ANTIOXYDANT ! : Retrouvez vitalité et combattez la fatigue tout en boostant vos défenses naturelles grâce aux puissants antioxydants de notre Spiruline Bio. Parfaite alliée des sportifs, elle favorise une récupération rapide et optimise vos performances. Ses nombreux nutriments contribuent également à une peau et des cheveux éclatants et une détoxification de l’organisme.
  • 120 COMPRIMÉS HAUTEMENT DOSÉS FACILES À AVALER : Prendre 6 comprimés par jour, pouvant être espacés sur la journée, avec un verre d'eau. Pour garantir son efficacité, il est conseillé de faire une cure d'au moins 30 jours, renouvelable. Que vous soyez sportif, végétarien ou simplement en quête d’un coup de pouce naturel, la Spiruline Bio de Nutrilogy s’intègre parfaitement à votre routine.
  • FABRICATION FRANÇAISE & CERTIFICATION BIO : Notre Spiruline BIO est produite dans des conditions rigoureusement contrôlées, au sein de notre laboratoire français et éthique. Spiruline BIO est exempte d’additifs, de métaux lourds ou de conservateurs. Enrichie en spiruline pure, Spiruline Bio est garantie vegan, sans lactose, sans gluten et sans OGM. Packaging 100% recyclable
  • L'EXPERTISE NUTRILOGY : Nous mettons un point d'honneur à être bon pour vous et bon pour la planète. C'est pourquoi, nous vous proposons des cures vegan, sans gluten, sans lactose, ni OGM, conçues avec des emballages recyclables. Notre mission principale est donc de vous accompagner, au quotidien, à travers votre quête de bien-être.

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