Le faux jambon : tendance éphémère ou véritable alternative à la charcuterie traditionnelle ?

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Le faux jambon : tendance éphémère ou véritable alternative à la charcuterie traditionnelle ?

Le monde de l’alimentation ne cesse d’évoluer, et une nouvelle tendance fait parler d’elle : le faux jambon. Ce produit végétal, qui imite l’apparence et le goût du jambon traditionnel, suscite curiosité et débats. En tant que nutritionniste passionnée par les innovations alimentaires, j’ai décidé de plonger dans cet univers intriguant pour vous apporter un éclairage objectif sur ce phénomène.

L’essor du faux jambon : entre engouement et questionnements

Le faux jambon, également appelé jambon végétal, connaît une popularité grandissante. Ce produit, conçu à base de légumineuses, d’eau et d’autres ingrédients, se veut une alternative à la charcuterie traditionnelle. Son succès s’explique par plusieurs facteurs :

  • La montée du flexitarisme : de plus en plus de personnes réduisent leur consommation de viande
  • Les préoccupations environnementales liées à l’élevage intensif
  • La recherche d’alternatives plus saines aux charcuteries classiques

D’un autre côté, ce produit soulève aussi des interrogations. Est-il vraiment meilleur pour la santé ? Son impact environnemental est-il réellement positif ? Pour répondre à ces questions, j’ai mené une enquête approfondie, en analysant les étiquettes et en consultant des experts.

Composition et valeur nutritionnelle : le vrai du faux

En examinant de près la composition du faux jambon, on constate que ce produit est loin d’être aussi simple qu’il n’y paraît. Voici un tableau comparatif entre le jambon traditionnel et son alternative végétale :

Critère Jambon traditionnel Faux jambon
Ingrédient principal Viande de porc Eau
Protéines Élevé Moyen à faible
Additifs Nitrites (controversés) Divers (colorants, arômes)
Transformation Modérée Ultra-transformé

Ce tableau met en lumière plusieurs points intéressants. Tout d’abord, l’eau est souvent l’ingrédient principal du faux jambon, ce qui questionne sa densité nutritionnelle. En addition, bien qu’il ne contienne pas de nitrites, le jambon végétal comporte d’autres additifs dont l’impact sur la santé reste à étudier.

En tant que nutritionniste, je suis particulièrement vigilante sur la qualité des aliments que je recommande. Si le faux jambon peut sembler attrayant au premier abord, il est important de garder à l’esprit qu’il s’agit d’un produit ultra-transformé. Or, adopter une alimentation saine au quotidien implique de privilégier des aliments peu transformés.

Impact environnemental : une alternative vraiment écologique ?

L’argument écologique est souvent mis en avant pour promouvoir le faux jambon. Toutefois, une analyse plus poussée révèle une réalité plus nuancée :

  1. Consommation d’eau : la production de légumineuses nécessite moins d’eau que l’élevage porcin, mais la transformation du faux jambon en consomme beaucoup.
  2. Transport : certains ingrédients, comme les lentilles, sont parfois importés de loin (Canada, par exemple), augmentant l’empreinte carbone.
  3. Emballage : le faux jambon est souvent sur-emballé pour imiter l’apparence du jambon traditionnel.

Je me souviens d’une conférence sur l’alimentation durable où un expert soulignait l’importance de considérer l’ensemble du cycle de vie d’un produit. Dans le cas du faux jambon, il est crucial de ne pas se fier uniquement aux apparences et d’examiner l’impact global de sa production et de sa distribution.

Alternatives et recommandations pour une alimentation équilibrée

Face à ces constats, que recommander à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en préservant leur santé et l’environnement ? Voici quelques pistes :

  • Privilégier les légumineuses sous leur forme naturelle : lentilles, pois chiches, haricots…
  • Expérimenter des recettes végétariennes traditionnelles : dhal, houmous, falafels…
  • Opter pour des alternatives moins transformées : tofu, tempeh, seitan…

L’idée est de favoriser une alimentation variée et équilibrée, sans nécessairement chercher à imiter les produits carnés. Par exemple, un délicieux dhal de lentilles corail apportera protéines, fibres et micronutriments essentiels, tout en étant savoureux et satisfaisant.

Il est également important de rappeler que optimiser son immunité passe avant tout par une alimentation diversifiée et riche en nutriments essentiels, qu’on soit végétarien ou non.

Le faux jambon : une tendance à prendre avec recul

Après cette analyse approfondie, il apparaît que le faux jambon, bien qu’attractif sur le papier, ne représente pas nécessairement la panacée en termes de santé et d’écologie. Certes, il peut constituer une option occasionnelle pour ceux qui cherchent à varier leur alimentation, mais il ne devrait pas être considéré comme un aliment de base.

En tant que professionnelle de la nutrition, je recommande plutôt de se tourner vers des alternatives moins transformées et plus naturelles. L’objectif est de construire une alimentation équilibrée, respectueuse de l’environnement et surtout, adaptée à vos besoins et préférences personnels.

N’oublions pas que chaque petit changement compte. Que vous choisissiez d’intégrer occasionnellement du faux jambon dans votre alimentation ou de vous orienter vers d’autres options végétales, l’essentiel est de rester à l’écoute de votre corps et de faire des choix éclairés. La diversité et la modération restent les meilleures alliées d’une alimentation saine et durable.

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  • ✔︎ POURQUOI ACHETER LES SUPPLÉMENTS MULTIVITAMINES ET MINÉRAUX DE NUTRAVITA? - Nos comprimés multivitaminés pour hommes femmes sont accompagnés de 26 vitamines et minéraux actifs soigneusement sélectionnés pour vous accompagner au quotidien. En outre, notre supplément est fourni avec un stock fantastique pour 12 mois. Chacun des 365 comprimés Vegan contient les bienfaits des 26 vitamines et minéraux actifs essentiels.
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  • ✔︎ QUELS SONT LES AVANTAGES DE NOTRE SUPPLÉMENT MULTIVITAMINES ET MINÉRAUX ? - Notre multivitamines comporte de nombreux avantages pour la santé. Bien que la liste complète des avantages soit trop longue pour être détaillée, certains des avantages pour la santé associés aux 26 vitamines et minéraux actifs essentiels sont la réduction de la fatigue, le maintien de l'immunité ; la consolidation des os, des dents, des cheveux et de la peau.
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Multivitamines et Minéraux, 15 Nutriments Essentiels, Vitamines A B C D E + Magnésium & Zinc, Immunité & Énergie, 60 gélules Vegan, Cure de 1 mois, Fabriqué en France, Essentials by Novoma
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Nullure Multivitamines Vegan Complement Alimentaire | Vitamines Minéraux et Compléments pour les régimes végétaliens et vegetarien | Vit B12 + Vit D3 K2 vegan + Fer + Iode + Zinc | 4 mois
  • TOUT EN UN : Une multivitamine méticuleusement conçue spécifiquement pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou à base de plantes, afin d'assurer un apport optimal en micronutriments clés. Comprend les vitamines B12, D3, K2, le fer, l'iode, le zinc, le sélénium et la choline.
  • FACILE À PRENDRE : Un approvisionnement de quatre mois, une seule gélule par jour, pour un dosage optimal et une biodisponibilité élevée.
  • SANS TOXIQUE : ce produit est exempt d'additifs inutiles tels que conservateurs, cellulose microcristalline, stéarate de magnésium, dioxyde de silicium, arômes artificiels, colorants et édulcorants. Sans OGM, sans lactose, sans gluten et sans allergènes.
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  • MODE D'EMPLOI : Prendre 1 gélule par jour, le matin, de préférence en mangeant.
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Vitamine B12 Vegan 1000 µg | Cure de 7 mois | + Iode et Sélénium | Cyanocobalamine | Recyclable | 60 gélules fabriquées en France | Compléments alimentaires | Argalys Essentiels…
  • 💎 B12 + Iode et Sélénium ●● Vitamine B12 haute dose (1000 µg de cyanocobalamine soit 400 fois les VNR) associée à l’Iode, indispensable au bon fonctionnement thyroïdien et au Sélénium qui intervient dans de nombreuses réactions métaboliques.
  • 🔎 6 à 7 mois de cure ●● Cette formule assure facilement 45 à 90 semaines de couverture complète en vitamine B12. Adaptez votre posologie. Vegan : 2 gélules par semaine. Autres régimes : une gélule par semaine. L’Iode et le Sélénium sont des Oligo éléments importants et souvent déficitaires dans les régimes végétaux.
  • 💊 VEGAN ●● Notre formule est certifiée Vegan par The Vegetarian Society. Elle est donc accessible à tous les consommateurs ! De plus, nous utilisons un additif naturel (le son de riz) et une capsule 100% végétale.
  • 🌿 ECO FRIENDLY ET REUTILISABLE ●● Notre pilulier de carton et plastique végétal fabriqué en France se recycle par compostage et peut surtout être réutilisé dans votre cuisine. Une vraie innovation sans impact sur la faune et la flore.
  • 🇫🇷 FABRIQUE EN FRANCE ●● Depuis plus de 20 ans, Chez Argalys, nous proposons et développons des compléments alimentaires ainsi que des solutions de nutrition innovantes Made in France pour garantir à nos consommateurs une qualité irréprochable et un savoir faire reconnu !
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Vitamine B12 1000 µg Vegan, Cure de 2 mois, Réduit la Fatigue & Soutient le Système Nerveux, 60 Gélules Végétales, 100% Méthylcobalamine Pure, Fabriqué en France, Essentials by Novoma
  • ÉNERGIE & ÉQUILIBRE NERVEUX. La vitamine B12 est une vitamine au rôle clé dans l'organisme. Elle participe à la production d'énergie et à la formation des globules rouges. Elle contribue aussi à maintenir une bonne fonction cérébrale.
  • VITAMINE B12 BIO-ACTIVE. La méthylcobalamine est une forme active de la vitamine B12. Elle est plus facilement absorbée et utilisée par le corps que d'autres formes de vitamine B12, telles que la cyanocobalamine.
  • DOSAGE OPTIMAL DE VITAMINE B12. Afin de compléter efficacement vos apports alimentaires, chaque gélule de notre complément vous apporte une dose optimale de 1000 μg de vitamine B12 pure.
  • 2 MOIS DE CURE. Chaque sachet, pratique et économique, contient 60 gélules végétales faciles à avaler. À raison d'une gélule par jour, notre complément vous permet de faire 2 mois de cure.
  • EXPERTISE FRANÇAISE. Tous les compléments alimentaires de la gamme Essentials by Novoma sont conçus et fabriqués en France. Convient aux végétaliens et végétariens. Produit garanti sans OGM et sans gluten.
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Probiotique Flore Intestinale, 20 Milliards UFC/Jour, Probiotiques Lactobacillus Gasseri + Rhamnosus + Bifidobacterium, Équilibre du Microbiote, 30 Gélules Vegan, Fabriqué en France
  • ÉQUILIBRE LA FLORE INTESTINALE. Notre formule est pensée pour favoriser l’équilibre naturel de la flore intestinale, souvent mis à rude épreuve par le stress, l’alimentation ou la prise de médicaments.
  • 3 SOUCHES. Nous avons sélectionné 3 souches naturellement présentes dans le microbiote humain et soutenues par des études cliniques : Lactobacillus gasseri, rhamnosus et Bifidobacterium longum.
  • 20 MILLIARDS D’UFC PAR JOUR. Chaque gélule contient 20 milliards d’UFC, un dosage optimal pour nourrir votre flore intestinale. Un geste simple chaque jour pour prendre soin de votre équilibre intérieur.
  • 1 MOIS DE CURE. Avec 30 gélules, notre complément offre une cure d’un mois, à raison d’une seule gélule par jour.
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Double Fer : Bisglycinate + Végétal (Arbre à Curry Bio) - 60 Gélules Vegan (2 mois) - Fatigue, Globules Rouges, Immunité, avec Vitamines B2 & C - Fabriqué en France
  • 🌱 DOUBLE FER HAUTE ABSORPTION : BISGLYCINATE & FER VÉGÉTAL BIO – Une synergie unique entre fer bisglycinate, une forme hautement biodisponible et douce pour l’estomac, et fer végétal extrait d’arbre à curry bio, une source naturelle assimilable par l’organisme. Cette combinaison permet une absorption optimale et évite les effets secondaires des sels de fer classiques.
  • 🍊 Vitamine C pour une assimilation maximale : La vitamine C accroît l’absorption du fer, permettant à l’organisme d’en tirer un maximum de bénéfices, réduisant ainsi les risques de carence et ses symptômes associés.
  • 🩸 Formation des Globules Rouges : Le fer est indispensable à la production des globules rouges et de l’hémoglobine, essentiels au transport de l’oxygène dans le sang et à la bonne oxygénation des cellules et des organes.
  • 🚀 Anti-Fatigue : Une carence en fer peut entraîner une fatigue intense, une baisse de concentration et des vertiges. Grâce à sa haute biodisponibilité, notre Double Fer contribue à réduire l’épuisement, soutenant ainsi une énergie durable au quotidien.
  • ✨ Vitamine B2 : La vitamine B2 joue un rôle clé dans le métabolisme du fer, facilitant son utilisation par l’organisme pour la formation des globules rouges et de l’hémoglobine.
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Collagene et Acide Hyaluronique Vegan 180 Gelules Vegan, 2 Mois d'Approvisionnement avec Multivitamines et Minéraux Vitamine C, E, Zinc, MSM, Resvératrol, et Probiotique Lactobacillus Acidophilus
  • Collagene Vegan - Formule vegan inspirée du collagene marin acide hyaluronique, composée de 13 ingrédients sélectionnés, dont l’acide hyaluronique, la vitamine C, la vitamine E, le zinc, le MSM, des probiotiques et l’églantier. Ce complément de collagene vegan se présente sous forme de 180 gélules, correspondant à un approvisionnement de 2 mois.
  • Collagene & Vitamines - Selon l'EFSA, la vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des os. La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau. La vitamine C contribue à réduire la fatigue et l'épuisement. La vitamine E contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
  • Collagen avec Mineraux et Plus - Selon l'EFSA, Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Le MSM est un composé organique soufré présent dans les humains, plantes et animaux, et constitue une source de soufre pour l’organisme. Lactobacillus acidophilus est une bactérie lactique probiotique naturellement présente dans l’organisme.
  • Collagene Vegan sans Additifs - Ce complement de collagène vitamine c est fabriqué à partir d'ingrédients d'origine naturelle. De plus, ce combinaison de collagene et acide hyaluronique est sans gluten, sans lactose et sans OGM.
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  • Alternative Pratique – Ces gélules d'omega 3 vegan, sont faites à base d'huile d'algue. Elles représentent une alternative pratique et préférable à l'omega 3 huile de poisson traditionnelle, à l'huile de krill, à l'huile de foie de morue, ainsi qu’à l’astaxanthine, notamment grâce à leur forme de softgel préférée aux omega 3 capsules et à l'huile classiques.
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  • AU MATIN: Il est recommandé de prendre régulièrement 1 cuillère doseuse de 50 ml par jour. Prendre de préférence le matin, pur(e) ou dilué(e) dans une autre boisson. Conserver le produit au réfrigérateur après l’ouverture et à consommer dans les 30 jours
  • PRODUIT DE QUALITÉ: La culture de l'Aloe Vera choisie par Equilibra se fait sans l'utilisation de produits chimiques et la collecte des feuilles, ainsi que le traitement, se fait manuellement
  • EQUILIBRA: Depuis plus de trente ans leader sur le marché des Compléments Alimentaires et des Cosmétiques Naturels avec des produits issus de l'équilibre entre respect, efficacité, bien-être et beauté
PromoMeilleure Vente n° 16
Fer Bisglycinate 28mg - 400 Micro Comprimés Vegan (pour +1 An) sans Goût - le Fer Contribue à la Formation Normale des Globules Rouges et de l'Hémoglobine (EFSA)
  • 400 Micro comprimés de complément fer bisglycinate - Ces 400 micro comprimés ont un dosage de 28 mg pour 2 comprimés, mais puisque la dose journalière recommandée en France et en Belgique est de 14 mg, il est préférable de ne prendre qu'un seul comprimé par jour, ce qui correspond à 14 mg de bisglycinate de fer par portion pour plus d'un an d'approvisionnement.
  • Propriétés du Fer Bisglycinate - Le fer est un minéral prisé pour ses propriétés. Selon l'EFSA, le fer contribue au métabolisme normal de la production d'énergie. De plus, le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et il contribue au maintien de la fonction cognitive. Enfin, le fer est essentiel pour le transport normal de l'oxygène dans l'organisme.
  • Format Bisglycinate, Fer Doux - Le Bisglycinate de Fer 14mg (aussi appelé Fer doux) est une forme plus adaptée comparée aux autres formes de fer qui se trouvent comme le ferreux, le gluconate ou le sulfate. De plus, ce bisglycinate de fer s'intègre au quotidien de façon pratique grâce à son format de micro-comprimés qui convient aussi bien aux hommes qu'aux femmes.
  • Fer vegan testé en laboratoire - Ce fer bisglycinate est fabriqué à partir d'ingrédients d'origine naturelle seulement, sans OGM, métaux lourds ou autres ingrédients comme la vitamine c. Les comprimés sont de petites tailles et sans goût ni arrière goût. Enfin, ce fer complement convient aux régimes vegan, végétarien ainsi que sans gluten.
  • À propos de Weightworld - Née d'une passion, WeightWorld se développe depuis 2006 et propose une large gamme de vitamines et de minéraux. Maintenant distribuée dans plusieurs pays, elle met l’accent sur le développement de produits en conservant la même passion et la même philosophie, sans jamais perdre son souci du détail.
Meilleure Vente n° 17
Biotine 10 000 µg GRANIONS, Complement alimentaire CHEVEUX, PEAU, ONGLES - Vitamine B5, Biotine, Millet, Cystine, Myrtille, Zinc, Sélénium, Methionine - Vegan, sans gluten, 60 comprimés Made in France
  • POUSSE DE CHEVEUX TRES RAPIDE : la biotine contribue au maintien des cheveux normaux. La myrtille active la microcirculation du cuir chevelu. Le zinc contribue au maintien d'une peau et d'ongles normaux.
  • FORMULE COMPLÈTE hautement dosée en actifs ciblés pour les cheveux, la peau et les ongles. Ce complément contient Biotine, Millet (source de méthionine), L-Cystine, Myrtille, Zinc, Sélénium, Vit. B5 et B8.
  • en CAS de CHUTE de CHEVEUX FEMME : la biotine contribue au maintien des cheveux normaux
  • CONSEILS D'UTILISATION : Prendre 2 comprimés de Granions Biotine le matin au cours du petit déjeuner avec un grand verre d'eau. Programme de 1 mois à renouveler. Faire une pause de 2 semaines tous les 3 mois de prise.
  • LABELS EXCLUSIFS de notre BIOTINE 10000 µg : Vegan - Sans gluten - Sans lactose - Sans colorant ni conservateur - Fabriqué en France
Meilleure Vente n° 18
D.PLANTES - Vitamine D3 1000 UI - Complément Alimentaire en Spray - Immunité, Ossature Normale - Boost en Vit. D - Origine Végétale - Vegan - 20 ml, 20.0 millilitre
  • LA VITAMINE D3 D.PLANTES : Vitamine D3 Végétale est un complément alimentaire en spray certifié végan qui contient de la vitamine D3 d'origine végétale issue du lichen, aussi efficace que les formules classiques à base de vitamine D.
  • QUAND PRENDRE DE LA VITAMINE D3 1000 UI ? : Le dosage 1000 UI est recommandé en cas de faible exposition au soleil et en soutien du système immunitaire, en entretien toute l'année pour toute la famille (dès 3 ans).
  • À QUOI SERT LA VITAMINE D3 ? : La vitamine D favorise l'absorption normale du calcium et du phosphore et contribue au maintien d'une ossature et d'une dentition normales ainsi qu'à une musculature saine et un système immunitaire efficace.
  • APPORT SOUS FORME HUILEUSE : La vitamine D est soluble dans les corps gras. Sa formulation en solution huileuse offre ainsi une absorption optimale au cours de la digestion et une utilisation pratique grâce à son conditionnement en spray.
  • LA MARQUE D.PLANTES : Le Laboratoire D.Plantes est spécialisé dans l’élaboration et la distribution de compléments alimentaires dédiés à la micronutrition et au bien-être. Il est notamment expert en vitamine D3.
PromoMeilleure Vente n° 19
Zinc Bisglycinate 400 Comprimés Vegan, 1 Comprimé Tous les 2 Jours Soit 12,5 mg par Jour, Zinc Complement pour Homme et Femme, sans Stéarate de Magnésium
  • Zinc Bisglycinate 25mg - Cette formule est faite à partir de Bisglycinate de Zinc vegan sans stéarate de magnésium. Le flacon est composé de 400 comprimés avec une dose 25 mg de Zinc par comprimé. En France et en Belgique, il est recommandé de prendre une dose de 12,5 mg de Zinc par jour, soit 1 comprimé tous les 2 jours de préférence au cours d'un repas.
  • Propriétés - Le zinc est un oligo-élément indispensable l’organisme. Selon l'EFSA, le Zinc contribue, entre autres, au maintien d'une ossature normale. Le Zinc contribue aussi au fonctionnement normal du système immunitaire. De plus, le Zinc contribue au maintien d'une vision normale. Enfin, le Zinc contribue à protéger les cellules du stress oxydatif.
  • Bisglycinate de Zinc - Le Zinc est disponible sous différentes formes, ce complément est formulé avec du Bisglycinate de Zinc. En effet, il est a été selectioné car n'entre pas en compétition avec d'autres minéraux. C'est pourquoi, ce Zinc Bisglycinate est notamment souvent préféré au Gluconate de Zinc ainsi qu'aux autres formes tel le Citrate de Zinc ou le Picolinate.
  • Zinc vegan, sans gluten - Avec 400 comprimés conçus sans OGM ni stéarate de magnésium il est possible d'être approvisionné pour plus d'un an en Zinc. De plus, ce Zinc Bisglycinate est sans OGM ni ingrédients artificiels et est composé d'ingrédients d'origine naturelle. Enfin, les comprimés conviennent aux régimes : vegan, végétarien et sans gluten.
  • À propos de Weightworld - Née d'une passion, WeightWorld se développe depuis 2006 et présente une large gamme de vitamines et de minéraux. Maintenant distribuée dans plusieurs pays, elle met l’accent sur le développement de produits en conservant la même passion et la même philosophie, sans jamais perdre son souci du détail.
Meilleure Vente n° 20
Acide Hyaluronique Pur, 60 Gélules Vegan, Action Anti-Âge + Anti-Rides, 800-900 kDa, Cure de 1 mois, Hydratation de la Peau, Avec Vitamine C, Fabriqué en France, Essentials by NOVOMA
  • POUR UNE PEAU PLUS JEUNE, REPULPÉE. L'acide hyaluronique possède un rôle majeur dans le corps. Il aide à maintenir la peau ferme et hydratée tout en prévenant l'apparition des rides et ridules.
  • HAUTE TENEUR EN ACIDE HYALURONIQUE. Chaque dose journalière (2 gélules) vous apporte 200 mg d'acide hyaluronique (hyaluronate de sodium) pur et vegan. Il est hautement concentré et hautement assimilable (poids moléculaire 800-900 kDa).
  • ENRICHI EN VITAMINE C. Pour des effets optimaux, notre complément alimentaire pour la peau est enrichi en Vitamine C, actif anti-âge incontournable qui contribue à la formation normale de collagène.
  • 1 MOIS DE CURE. Afin de profiter des nombreux bienfaits de notre Acide Hyaluronique, il vous suffit de prendre 2 gélules végétales faciles à avaler, chaque jour. Notre sachet, avec ses 60 gélules, permet de réaliser une cure d'un mois.
  • EXPERTISE FRANÇAISE. Tous les compléments alimentaires de la gamme Essentials by Novoma sont conçus et fabriqués en France. Ce produit est certifié sans OGM, sans gluten, sans additifs et sans agents de compression. Il convient aux vegans.

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