Le ghee remplacera t’il le beurre ?

Facebook
X
LinkedIn
Pinterest
Email
Print
Le ghee remplacera t'il le beurre ?

De plus en plus populaire dans les cuisines du monde entier, le ghee pose une question intéressante pour les amateurs de cuisine  : peut-il remplacer le beurre ? Cet aliment mérite une attention particulière grâce à ses nombreuses propriétés et avantages. Explorons ensemble les différences, les usages et les potentiels bienfaits du ghee en comparaison avec le beurre traditionnel.

Qu’est-ce que le ghee ?

Le ghee est une forme de beurre clarifié utilisé principalement dans la cuisine indienne et pakistanaise. Ce produit est obtenu en chauffant du beurre jusqu’à ce que l’écume, ou les particules solides de lait, se séparent de la matière grasse liquide, laissant une huile pure et stable. Le processus de cuisson permet également au ghee de développer une saveur légèrement noisette qui en fait un ingrédient unique dans diverses préparations culinaires.

Procédé de fabrication du ghee

Pour fabriquer du ghee à la maison, il suffit de suivre quelques étapes simples :

  • Faire fondre du beurre non salé dans une casserole à feu moyen.
  • Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le beurre mousse et que l’écume commence à se former.
  • Écumer la surface pour retirer ces particules solides de lait.
  • Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une couleur dorée et une odeur de noisette.
  • Filtrer le ghee à travers une étamine pour enlever toute impureté restante.

Comparaison nutritionnelle entre le ghee et le beurre

L’un des aspects les plus discutés lorsque l’on compare le ghee et le beurre est leur profil nutritionnel. Comprendre leurs différences peut aider à décider lequel des deux convient le mieux à votre alimentation.

Contenu en graisses et calories

Le ghee et le beurre présentent des variations mineures en termes de contenu calorique et lipidique :

  • 1 cuillère à soupe de ghee contient environ 120 calories et 14 grammes de gras.
  • 1 cuillère à soupe de beurre compte environ 102 calories et 12 grammes de gras.
  • Les deux sont riches en acides gras saturés, mais le ghee offre une concentration légèrement plus élevée d’acides gras mono-insaturés bons pour le cœur.

Absence de lactose et caséine

Contrairement au beurre classique, le ghee est exempt de lactose et de caséine grâce à son processus de clarification. Cela le rend particulièrement bénéfique pour ceux qui souffrent d’intolérances alimentaires ou d’allergies au lait.

Utilisations culinaires du ghee vs beurre

Une autre différence clé entre le ghee et le beurre réside dans leurs utilisations en cuisine. Chaque graisse a ses propres caractéristiques qui influent sur la manière dont elle peut être intégrée dans vos recettes.

Point de fumée

Le point de fumée du ghee est très élevé, autour de 250°C, par rapport à celui du beurre qui se situe aux alentours de 150°C. Cela signifie que le ghee peut être utilisé pour cuire à des températures élevées sans se décomposer ni produire des composés nocifs. En conséquence, il est idéal pour :

  • Sauter des légumes.
  • Frire des aliments.
  • Cuisiner des plats nécessitant une chaleur intense comme certains currys ou rôtis.

Saveur et texture

Le goût du ghee est riche et complexe, souvent décrit comme légèrement noisetté. Cette particularité le rend polyvalent pour divers types de cuisine :

  • Intégration dans des pâtisseries pour une touche subtilement différente.
  • Ajout aux sauces afin d’apporter profondeur et richesse.
  • Utilisation en tant qu’assaisonnement de finition sur des légumes ou des viandes grillées.

Avantages potentiels du ghee pour la santé

Le ghee ne se limite pas seulement à sa flexibilité culinaire; il présente également plusieurs bienfaits pour la santé qui méritent d’être soulignés.

Densité nutritionnelle

Le ghee est une source concentrée de vitamines liposolubles comme A, D, E et K, qui jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions corporelles, notamment la vision, l’immunité et la coagulation sanguine.

Acides gras bénéfiques

Riche en butyrate, un acide gras à chaîne courte, le ghee possède des propriétés anti-inflammatoires supposées soutenir la santé intestinale. De plus, certaines recherches suggèrent que le butyrate pourrait avoir des effets positifs sur le métabolisme et le système immunitaire.

Bénéfices pour le système digestif

Dans la médecine ayurvédique, le ghee est réputé pour améliorer la digestion. Il est censé favoriser la production d’acides biliaires, faciliter la digestion et augmenter l’absorption des nutriments dans l’intestin.

Astuces pratiques pour substituer le beurre par du ghee

En raison de ses multiples atouts, intégrer le ghee dans sa cuisine quotidienne peut sembler intéressant. Voici comment procéder efficacement.

Substitutions directes

Le ghee peut généralement être remplacé à parts égales avec le beurre dans la plupart des recettes. Par exemple :

  • Pour cuisiner des œufs brouillés, utilisez la même quantité de ghee que celle de beurre indiquée.
  • Dans les recettes de biscuits ou de cakes, le ghee peut aussi remplacer le beurre sans altérer significativement la texture ou le goût final.

Comportement lors de la cuisson

Lorsque vous optez pour le ghee à haute température, assurez-vous de surveiller la cuisson car son absence de composés protéiques réduit la propension à brunir rapidement. Cette caractéristique peut être particulièrement utile pour :

  • Les longues sessions de friture où une température constante et haute est requise.
  • Les mijotés ou braisés demandant une chaleur soutenue et uniforme pour attendrir les ingrédients.

Conservation et stockage

Le ghee présente l’avantage d’avoir une durée de conservation plus longue que le beurre, surtout lorsqu’il est stocké dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, il se conserve plusieurs mois à température ambiante due à son faible taux d’humidité et absence de lactose.

Alternatives possibles : margarine et huile d’olive

Bien que le ghee et le beurre soient souvent comparés, il existe d’autres alternatives grasses intéressantes en cuisine, telles que la margarine et l’huile d’olive.

Margarine

Synthétique et souvent végétale, la margarine est une option couramment choisie pour réduire la consommation de graisses saturées. Toutefois, elle peut contenir des acides gras trans dont l’effet est controversé sur la santé cardiovasculaire.

Huile d’olive

Reconnue pour ses bienfaits cardiaques, l’huile d’olive, riche en acides gras mono-insaturés et antioxydants, constitue une alternative saine. Néanmoins, son point de fumée est inférieur à celui du ghee, limitant son utilisation à la cuisson à basse ou moyenne température.

 

Meilleure Vente n° 1
Nutripure | Ghee Bio | Beurre clarifié | Sans Lactose | Sans Caséine | Riche en vitamines A et E | Idéal pour la cuisson à haute température | Conservation long terme | 300G
  • 🧈 REMPLACER LE BEURRE CLASSIQUE AVEC UN BEURRE CLARIFIÉ Le Ghee, appelé “l’or ayurvédique” dans la tradition ayurvédique, est un beurre clarifié remplaçant le beurre classique dans toutes vos recettes, en cuisson et sur vos tartines !
  • 🥇 MULTIPLES BIENFAITS POUR LA SANTÉ Riche en vitamines A, E et en polyphénols, le ghee participe dans la ralentissement du processus oxydatif cellulaire. L’acide myristique aide dans la santé cérébrale et l'acide butyrique et à l’acide linoléique conjugué (CLA) aide dans la digestion.
  • 🍳 IDÉAL POUR LA CUISSON DES ALIMENTS Le Ghee est une matière grasse pure et stable en cuisine, grâce à son point de fumé très élevé de 250°C. Le ghee ne brûle pas à la cuisson et est idéal pour les fritures. Il se conserve très longtemps.
  • 🥛 NE CONTIENT PAS DE LACTOSE Comme l’eau, le lactose et la caséine sont éliminés dans le processus de cuisson lente et douce, c’est un alternatif parfait pour les végétariens et les intolérants au lactose
  • 🐄 QUALITÉ, PURETÉ, TRANSPARENCE, PRIX Notre ghee est préparé comme un ghee maison à partir de lait de vaches issues de l’Agriculture Biologique de pâturage hollandais. Le ghee a un goût de noisette très agréable.
Meilleure Vente n° 2
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g)
  • QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain
  • TRADITION - La méthode complexe de travail du ghee, produit selon la recette traditionnelle ayurvédique, n'est pas celle du beurre clarifié pour la cuisine qui n'a pas du tout les mêmes propriétés. La préparation du Ghee exige le respect d'un protocole rigoureux d'actions, de temps et de températures, qui se déroule en plusieurs jours, jusqu'à l'obtention d'un aliment unique, un noble concentré de composants sains, sans caséine et sans eau, un aliment précieux pour le corps et l'esprit
  • PROPRIÉTÉS - Riche en graisses à chaîne courte, en vitamines A, D, E, K, en antioxydants K2 et en CLA (acide linoléique conjugué), le ghee favorise l'absorption du fer et des nutriments, équilibre le foie et répare l'intestin. C'est un produit curatif et fortifiant, une source d'énergie et de bien-être, idéal dans l'alimentation des personnes âgées, des étudiants, des sportifs, des enfants et des femmes enceintes. Un super aliment parfait pour les personnes intolérantes au lactose
  • UTILISATION - Léger et très digeste, il peut être utilisé pur à jeun, comme aliment de guérison, pour la cuisine, comme condiment. En raison de son point de fumée élevé de 250 degrés, c'est le moyen le plus sûr de cuisiner sans générer d'acroléine - une substance nocive qui se développe lorsque les huiles sont brûlées - idéal pour la friture, la cuisson au four et le bbq. Sa saveur délicate et unique en fait un condiment qui rehausse les préparations
PromoMeilleure Vente n° 3
KTC Pur Beurre Ghi 500 g Étain
  • Reconnu Pour Ses Nombreux Bienfaits Pour La
  • S'Adapte Parfaitement À Votre Régime Céto
  • Parfait Pour Rôtir et Cuire au Four
  • Aide À Rester Riche Pendant Longtemps
PromoMeilleure Vente n° 4
KHANUM Pure Butter Ghee 1 kg
  • Recommandé pour les fritures
  • Idéal pour la cuisson au four
  • Assurera un effet des plus croustillants
Meilleure Vente n° 5
KHANUM Pure Butter Ghee 500 g - Lot de 2
  • Préparation liquide à base de matières grasses du lait
  • Recommandé pour les fritures
  • Idéal pour la cuisson au four
Meilleure Vente n° 6
Go-Keto BIO Ghee, 500 g | 100% beurre clarifié, certifié BIO, Ayurveda | parfait pour le régime céto | idéal pour la cuisson et le rôtissage | Sans lactose, sans gluten
  • 🌱 PURE - NATUREL - PRÉCIEUX: Go-Keto BIO Ghee dans un bocal en verre écologique de 500 g est un véritable polyvalent dans la cuisine, pour votre corps et votre santé. Notre BIO Ghee, également appelé pur beurre ou beurre clarifié, est traditionnellement fabriqué à partir de beurre BIO et contient plus de 60% d'acides gras saturés. Go-Keto BIO Ghee a un goût légèrement noisette et est parfait pour la friture et la cuisson grâce à son point de fumée élevé de 250°C.
  • 👍 QUALITÉ GO-KETO BIO: Notre Go-Keto BIO Ghee est composé à 100% de beurre BIO de vaches nourries à l'herbe. Selon la méthode Desi, le beurre est chauffé doucement jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Dans le processus, les composants du lait se séparent et ce qui reste est la matière grasse pure - notre ghee BIO. En plus de beaucoup d'acides gras céto, le ghee contient également les vitamines liposolubles A, D, E et K.
  • ⚡️ CÉTONE RAPIDE pour votre régime céto: Le ghee contient un mélange d'acides gras à chaîne moyenne et longue. Alors que les acides gras à chaîne moyenne sont convertis directement en cétones pures et constituent donc le carburant céto idéal pour votre corps. Les acides gras à longue chaîne vous aident à rester rassasié pendant longtemps. La cétose augmente les chances de rester mince à long terme, vous rend en forme, actif et augmente les fonctions cognitives.
  • 🍵 FACILE À UTILISER : Le ghee est la forme pure de beurre clarifié. Grâce à son point de fumée élevé (250 °C), le ghee est idéal pour la cuisson au four, le rôtissage et la friture. Vous pouvez créer un bulletproof coffee avec le ghee, similaire à notre huile MCT, ou vous pouvez étendre le ghee sur votre pain (céto) comme substitut du beurre. Go-Keto BIO Ghee est sans OGM, sans gluten, sans lactose, contient les acides gras essentiels oméga-3 et oméga-9 et les vitamines A, D, E et K.
  • ✔️ NOUS SOMMES LÀ POUR TOI : Go-Keto accompagne ton parcours keto, avec des conseils spécialisés, du coaching, des aliments cétogènes ultra-purs et des lecteurs de cétonémie fiables et précis. SUCCÈS : Rejoins notre super communauté Go-Keto FB ! CONFIANCE : Marque keto leader en Europe, Go-Keto est aussi cofondatrice du European Keto Live Center. PROMESSE : Nous sommes les experts. Nous t’aidons à créer ton programme keto et à réussir ton régime cétogène, en toute sécurité. Ne lâche rien!
Meilleure Vente n° 7
Go-Keto BIO Ghee, 1250 g | 100% beurre clarifié, certifié BIO, Ayurveda | parfait pour le régime céto | idéal pour la cuisson et le rôtissage | Sans lactose, sans gluten, low carb
  • 🌱 PURE - NATUREL - PRÉCIEUX: Go-Keto BIO Ghee dans un bocal en verre écologique de 1250 g est un véritable polyvalent dans la cuisine, pour votre corps et votre santé. Notre BIO Ghee, également appelé pur beurre ou beurre clarifié, est traditionnellement fabriqué à partir de beurre BIO et contient plus de 60% d'acides gras saturés. Go-Keto BIO Ghee a un goût légèrement noisette et est parfait pour la friture et la cuisson grâce à son point de fumée élevé de 250°C.
  • 👍 QUALITÉ GO-KETO BIO: Notre Go-Keto BIO Ghee est composé à 100% de beurre BIO de vaches nourries à l'herbe. Selon la méthode Desi, le beurre est chauffé doucement jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Dans le processus, les composants du lait se séparent et ce qui reste est la matière grasse pure - notre ghee BIO. En plus de beaucoup d'acides gras céto, le ghee contient également les vitamines liposolubles A, D, E et K.
  • ⚡️ CÉTONE RAPIDE pour votre régime céto: Le ghee contient un mélange d'acides gras à chaîne moyenne et longue. Alors que les acides gras à chaîne moyenne sont convertis directement en cétones pures et constituent donc le carburant céto idéal pour votre corps. Les acides gras à longue chaîne vous aident à rester rassasié pendant longtemps. La cétose augmente les chances de rester mince à long terme, vous rend en forme, actif et augmente les fonctions cognitives.
  • 🍵 FACILE À UTILISER : Le ghee est la forme pure de beurre clarifié. Grâce à son point de fumée élevé (250 °C), le ghee est idéal pour la cuisson au four, le rôtissage et la friture. Vous pouvez créer un bulletproof coffee avec le ghee, similaire à notre huile MCT, ou vous pouvez étendre le ghee sur votre pain (céto) comme substitut du beurre. Go-Keto BIO Ghee est sans OGM, sans gluten, sans lactose, contient les acides gras essentiels oméga-3 et oméga-9 et les vitamines A, D, E et K.
  • ✔️ NOUS SOMMES LÀ POUR TOI : Go-Keto accompagne ton parcours keto, avec des conseils spécialisés, du coaching, des aliments cétogènes ultra-purs et des lecteurs de cétonémie fiables et précis. SUCCÈS : Rejoins notre super communauté Go-Keto FB ! CONFIANCE : Marque keto leader en Europe, Go-Keto est aussi cofondatrice du European Keto Live Center. PROMESSE : Nous sommes les experts. Nous t’aidons à créer ton programme keto et à réussir ton régime cétogène, en toute sécurité. Ne lâche rien!
Meilleure Vente n° 8
Ghee Beurre Clarifié 400g de Amma Authentic Foods ® - Beurre Indien Ghee, Beurre Ghee Paléo et Keto Friendly, Desi Ghee Grass Fed
  • Qualité Supérieure - Notre beurre de ghee est fabriqué à partir de beurre de la plus haute qualité, provenant de vaches détendues et nourries à l'herbe, et ne contient aucun additif.
  • Des Saveurs Exacerbées - Transformez les plats de tous les jours, comme les œufs au plat ou le pain perdu, grâce au croustillant et à la riche saveur du beurre de ghee.
  • Parfait pour Rôtir - Avec un point de fumée élevé de 250 °C, le beurre de ghee est idéal pour rôtir à la perfection les steaks et autres viandes fines.
  • Pâtisserie Riche - Recréez le goût luxueux des baklavas traditionnels avec notre beurre de ghee, en ajoutant de la profondeur et de la richesse à vos pâtisseries.
  • Adapté aux Régimes - Le beurre de ghee est un aliment de base des régimes Keto et Paléo, offrant un complément nutritif et délicieux à votre programme d'alimentation saine.
Meilleure Vente n° 9
Khanum Ghee Lot de 2 boîtes de 500 g de graisse au beurre
  • Graisse beurre Ghee Khanum en boîte de 500 g
  • Fabriqué selon la recette traditionnelle
  • Le goût légèrement sucré et noisette affine de nombreux aliments
  • Produit naturel pur de qualité supérieure
  • Ce beurre de ghee pur est idéal pour cuisiner, rôtir, cuire au four et comme pâte à tartiner
Meilleure Vente n° 10
KHANUM Pure Butter Ghee 500 g
  • Butter Ghee 500g - Khanum
  • 500 g
Meilleure Vente n° 11
Ghee bio AYur-vana - 150 g - Beurre clarifié
  • Produit issu de l'agriculture biologique
  • Fabriqué en France
  • Riche en nutriments
  • Aider à régénérer et dynamiser l'organisme
  • Soutiendrait la digestion
Meilleure Vente n° 12
Ghee Butter Spray 200 ml - 100 % naturel, 100 % léger, 100 % facile - Avec le spray, vous économisez jusqu'à 90 % du produit - Frères Mantoue depuis 1905
  • Assaisonnement à base d'huile de tournesol et de beurre concentré, au goût et à l'odeur typique du beurre.
  • Le Ghee Butter Spray est un produit unique sur le marché : il est issu de l'union de l'huile de tournesol, présente dans une mesure de 60 %, avec le beurre concentré.
  • En raison du pourcentage de beurre présent et de l'emballage particulier, la quantité de jet à prendre, avec une pulvérisation de spray réduit la quantité de jet à prendre, sans renoncer au goût.
  • Idéal pour cuisiner saine ou pour assaisonnement. Parfait pour les produits de four, les grillades ou les plaques de cuisson et les poêles.
  • Grâce à la technologie « bag on valves », le flacon spécial spray léger permet de réduire la consommation d'environ 90 % (un flacon de 250 ml équivaut à 3 litres environ d'une bouteille d'huile normale) et de protéger le contenu de l'air et de la lumière pendant longtemps. Cela permet de conserver toutes les propriétés précieuses de l'assaisonnement et de le conserver toujours frais comme fraîchement pressé. Chaque seconde de pulvérisation délivre 1,8 ml/1,7 g (15 kcal) de produit suffisant pour assaisonner chaque plat.
Meilleure Vente n° 13
Khanum Beurre Ghee 2 kg
  • Couleur crème/jaune
  • Solide à des températures normales
  • Fabriqué à partir de crème douce, de lactosérum ou de beurre lactique ou de lactosérum
  • Point de fusion généralement de 30 degrés Celsius à 35 degrés Celsius
Meilleure Vente n° 15
Ghee Easy Ghee Biologique 245g - Beurre Clarifié de Haute Pureté Pour la Cuisson et les Fritures - 100% Biologique - Parfait Pour les Régimes Paléo et Céto - Sans Lactose et Sans Gluten - Ayurveda
  • [ Huile de beurre pur ] 😊 Ghee Easy promet un ghee de toute première qualité. Notre ghee est obtenu à partir de 100% de beurre clarifié et transformé aux Pays-Bas sous un contrôle strict.
  • [ Riche en goût ] 🤤 Avec la plus haute qualité vient le goût le plus riche. Ce n'est pas tout notre avis, mais surtout celui des utilisateurs de Ghee Easy.
  • [ 100% Biologique et organique ] 🐮 Notre beurre provient de vaches nourries à l'herbe et élevées biologiquement. Donc des animaux qui ont une vie heureuse et sans soucis !
  • [ Chauffer jusqu'à 250 degrés ] 🌡️ Les fritures dans du beurre brûlé appartiennent au passé. Contrairement aux autres huiles et types de beurre, le ghee peut être chauffé jusqu'à 250 degrés sans brûler. C'est beaucoup plus sain !
  • [ Sans gluten et sans lactose ] 🍀 Tu es sensible au gluten ou intolérant au lactose ? Pas de problème, le ghee de Ghee Easy est 100 % sans lactose et sans gluten.
Meilleure Vente n° 16
KHANUM Pure Vegetable Ghee 1 kg
  • Matière grasse végétal
  • Recommandé pour les fritures
  • Idéal pour la cuisson au four
Meilleure Vente n° 17
Khanum Pure Butter Ghee 500g
  • Khanum Pure Butter Ghee 500g
Meilleure Vente n° 19
La vache de Paris Butter GHEE 400 g
  • Butther Ghee 400 gr
  • Origine France
  • Préparation liquide à base de matières grasses du lait
Meilleure Vente n° 20
Tin Star Foods Ghee nourri à l'herbe parfait pour la cuisson à haute température, le rôti, la cuisine, le barbecue, les grillades. Ayurvédique, cétogène, végétarien, paléo, sans gluten, faible teneur
  • À propos de Tin Star Foods : propriété féminine et minoritaire au cœur du Texas, Tin Star se consacre à la création d'aliments honnêtes et de haute qualité qui sont fidèles à l'artisanat et au patrimoine de nos ancêtres
  • Cuisine gourmande et soucieuse de la santé : notre ghee nourri à l'herbe peut prendre vos aventures culinaires vers de nouveaux sommets – profitez de graisses plus saines avec un point de fumée plus élevé que le beurre ou l'huile (485 degrés). qui ne cassera pas votre régime de désintoxication paléo, cétogène de 30 ou 21 jours
  • Sans lactose et sans caséine : nous sommes très fiers de notre processus de triple filtration en attente de brevet qui permet à notre ghee d'être testé en laboratoire sans caséine et sans lactose, ce qui signifie qu'il est sans danger pour les personnes sensibles aux produits laitiers
  • L'artisanat rencontre le patrimoine : Chez Tin Star, nous fabriquons notre ghee nourri à l'herbe en petits lots dans une bouilloire à couvercle ouvert – à l'ancienne – basé sur notre recette traditionnelle indienne ; vous trouverez naturellement du ghee liquide, des textures crémeuses ou granuleuses dans chaque pot fabriqué à la main
  • Vieux monde, nouvelle conscience : nous nous approvisionnons en beurre pour notre ghee artisanal nourri à l'herbe dans une laiterie biodynamique en Nouvelle-Zélande, qui travaille directement avec les agriculteurs indigènes qui prennent soin du bétail et de la terre comme leurs ancêtres l'ont fait pendant des siècles

Ne ratez aucune publication, inscrivez-vous à la Newsletter

Laisser un commentaire

Ne ratez aucun articles, inscrivez-vous à notre Newsletter !

En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises à ce programme.

Articles Récents

Articles populaires